摘要

刀工技术安全练习十堰第十三中学白起瑞（４４２０００）我省现行初中劳技课教材中，烹饪技术一章里有一节内容是刀工技术。要使学生初步掌握直、推、拉等６种刀工技术，存在着如下困难：一、学生年龄小，没有上过厨房作菜的占绝大多数；二、学生拿起菜刀有恐惧感；三、课...

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