摘要

目的了解10类食品中阪崎肠杆菌的污染状况及污染数量,评估其风险性,为预防和控制阪崎肠杆菌的感染、传播、流行提供科学依据。方法按照GB4789.1-2010采抽样技术、GB4789.40-2010《食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验》、实时荧光PCR法操作规程,对10类850份食品进行阪崎肠杆菌检验,标准菌株作对照。结果检出阪崎肠杆菌54株,总检出率为6.4%。该10类食品阪崎肠杆菌的检出率差异有统计学意义,由高至低排序为:冰淇淋>巧克力坚果>熟肉>糖饼类>面包糕点>方便面>奶类>饮用水、生肉、调味品。染菌量>30 MPN/100 g(ml)以上的有15份,占27.7%(15/54)。结论 10类食品检出阪崎肠杆菌的有7类,应予以重视。

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