摘要

丙酮酸是一种重要的有机酸.为提高发酵法生产丙酮酸的转化率,研究了初始葡萄糖质量浓度、供氧、补糖方式和流加培养中氮的供给对光滑球拟酵母发酵生产丙酮酸的影响,发现葡萄糖质量浓度在116.2g/L左右较为适宜;实行分阶段供氧控制模式可实现高产量、高产率和高葡萄糖消耗速度;采用连续补糖方式可获得较高的丙酮酸产量;用氨水代替KOH控制pH值进行流加培养发酵过程中,细胞表现出很强的丙酮酸合成能力.

关键词