摘要

根据Ｆｅｎｔｏｎ及Ｈａｂｅｒ─Ｗｅｉｓｓ反应，以脱氧核糖作为羟自由基分子探针，检测脱氧核糖降解物与硫代巴比妥酸显色反应，对照分析超氧歧化酶（ＳＯＤ）、硫脲、茶多酚、人参对含氧自由基的清除作用，证明茶多酚只能抑制氧化物阴离子自由基（Ｏ），作用与ＳＯＤ相近。人参不仅能抑制羟自由基（ＯＨ·），也能抑制氧自由基（Ｏ），作用与硫脲相近。

关键词