摘要

目的 以药食同源的橄榄为原料，优化橄榄多酚的提取工艺。方法 利用单因素试验结合响应面法，以橄榄多酚得率为评价指标，考察提取过程中乙醇浓度、液料比、超声时间、超声温度等影响因素，确定橄榄多酚提取的最佳工艺。结果 橄榄多酚的最佳提取工艺为：以53%乙醇为提取溶剂，液料比为32 mL/g，超声提取时间为30 min，超声温度为50℃；经工艺验证，橄榄多酚得率可达7.01%，与模型预测结果 7.03%基本一致。结论 基于响应面法优化的橄榄多酚提取工艺稳定可行，可为橄榄多酚的开发与加工利用奠定基础。

关键词