摘要

目的了解柳州市老人公寓目前的营养状况,并针对存在的问题提出改进措施。方法采用记账法, 对柳州市两所老人公寓58位老人(男16人,女42人)进行为期1个月的膳食调查。结果生活自理老人热能的摄入量占参考摄入量(DRIs)的84．8％,铁占DRIs 86．7％,基本能满足需要,蛋白质、烟酸、维生素C摄入不足,钙、维生素B1、维生素B2严重缺乏,食盐的摄入量为7．01g;生活无法自理老人热能的摄入量为DRIs的89．9％,基本满足需要,铁占DRIs的108．9％,摄入量充裕,维生素B1、烟酸、维生素C摄入不足,钙、维生素B2严重缺乏,食盐的摄入量为4．96g。结论柳州市这两所老人公寓的膳食结构不太合理,应加强对老年人的宣传教育,提高营养知识, 调整膳食结构,提高各种食物的总摄入量,增加食物的品种,以提高能量、蛋白质及各种维生素的合理摄入量。

关键词