摘要

目的调查并分析一起亚硝酸盐食物中毒,探讨中毒的原因及预防的方法。方法采用流行病学调查,结合临床表现和实验室检验结果进行分析。结果根据临床表现、实验室检验、流行病学调查资料、《食物中毒诊断标准及技术处理总则》(GB14938-94),确认5名患者为亚硝酸盐引起的急性食物中毒。结论加强食品添加剂的使用管理,加强对食品添加剂知识的宣传培训,提高公众尤其是食品从业人员对亚硝酸盐的认识,杜绝食品添加剂的超量超范围使用,更加有效地预防食物中毒的发生。

关键词