摘要

流行病学研究证明，增加蔬菜摄入量可以降低心血管疾病的风险。近年来，主要来源于膳食的硝酸盐对心血管系统的保护作用引起了广泛关注。本文通过回顾相关文献，综述了膳食硝酸盐的心血管系统保护机制，包括降低血压、改善内皮功能、抑制血小板聚集、减轻心肌缺血再灌注损伤(IRI)、降低肺动脉压，提出膳食硝酸盐可用于心血管疾病患者的膳食治疗。

关键词